石锅鱼本为民间之物，正是因为其特别的香味吸引了当时正在微服出访的皇帝才得以闻名，从外表上吃，石锅鱼的容器也是一，雕成兽头的双耳石锅，只是看看就觉得霸气十足，也难怪传说中说的那么神了。石锅鱼吃上云嫩而不散，张家港九门寨石锅鱼，焦黄的鱼和本色的豆腐搭配着红色的辣椒、的香菜，还有些许药材，作为石锅鱼的一大特色，就算是多吃也不会上火，而且能养生健胃何乐而不为呢。

????? 在九门寨吃鱼不再只有煎、煮、炒、烤这些让食客身处油烟的就餐环境之中、破坏鱼肉营养成分的方式，”九门寨?蒸汽石锅鱼”让你用创新蒸汽做法，留存食材全部真谛，真正贴近大自然，吃出绿色好营养!水荷塘?蒸汽石锅鱼”烹制出的鱼汤，无锡九门寨石锅鱼，与传统的火锅鱼汤完全不同，传统的火锅鱼汤常常利用人工鱼汤粉料调制而成，或者仅仅是通过鱼肉放置进开水中烹制而成，”九门寨?蒸汽石锅鱼”的鱼汤，是完全无任何添加，仅依靠鱼肉+ 石锅+蒸汽煨制出美味的鱼肉高汤，这才叫做真正的鱼汤!“九门寨?蒸汽石锅鱼”的吃法不只一种，锅中的鱼肉吃完后，留下的鱼汤除了可以当高汤喝，还可以当火锅汤来直接涮肉、涮菜吃，牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、菌菇、青菜……就着鲜美的鱼汤，轻轻涮一下，就能享受的营养美味!

石锅鱼分类

羌寨石锅鱼：

???? 羌寨石锅鱼有着与时俱进的创新吃法，提倡健康饮食，在保持鱼的鲜美下不添加任何食品添加剂，保证了健康饮食。

特色；坚持使用大骨熬汤，汤白油少，太仓九门寨石锅鱼，加入少量紫苏，使得散发着特殊清香，鱼片不过油，腌鱼时加入中药成分，使鱼片润滑切不腥摆盘上桌，九门寨石锅鱼，让顾客自行下锅。做法；选用大小适宜的大头鱼，去除，片下两侧鱼肉，留鱼头鱼骨，加入少量中药腌制待用，热锅放入鸡油姜蒜爆香，加入辣椒酱和鱼头鱼骨翻炒，在倒入大骨高汤待沸放入红油、盐、鸡精、味精，即可装入石锅，放上紫苏 、香菜，即可架锅煮费食用。蘸酱；辣酱的做法是选用上好的生抽，放入蒜蓉 、小米椒、 花生油。

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